No.108 ウッカリカサゴ

ウッカリカサゴ

2020.12.15 2019.08.13

【産地】玄海灘

【体重（血抜き後）】1160g

【漁獲日】令和元年８月12日

【処理日】同上

【全長】約40cm

約30分水切りします。

【体重（エラ、内臓、除去後）】1055g

完全アナログ製法、上五島産、矢堅目の塩を内外すりこみます。

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矢堅目の塩 250g

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これから半自作プール（冷蔵庫）に入ります。

熟成中に、ヤフオク出品します。

500円からスタート❗

落札無しでした(泣)

ということで、自宅で食べました。

やってて良かった、津本式❗

旨すぎました‼️

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魚食革命津本式究極の血抜き【完全版】

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津本光弘内外出版社 2020年01月20日

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